recette de tarte crème
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Tartelette à la fraise

Tartelette à la fraise

Tartelette fraise

Recipe strawberry tart in french and english.

Ingrédients:

Pâte sucrée vanille

-150 g de beurre

-95 g de sucre glace

-30 g de poudre d’amande

-1 g de fleur de sel

-50 g d’oeufs

-250 g de farine

Crème pâtissière

-500 g de lait

-100 g de jaunes d’oeufs

-120 g de sucre

-50 g de sucre

-50 g maïzena

-1 gousse de vanille

Fraises

-300 g de fraises

tartelette recette fraise

Préparation:

Pâte sucrée à la vanille

Au batteur muni de la feuille, mélanger le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et la vanille. Mélanger en ajoutant les oeufs puis verser la farine. Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et réserver au réfrigérateur pour 5 heures. Foncer la tarte et les reposer au réfrigérateur. Cuire le fond de tarte pendant 20 mim à 150°C.

Crème pâtissière

Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena. Mettre le lait dans la casserole avec la gousse de vanille grattée. Faire bouillir le lait, retirer la gousse, verser la moitié du lait sur le mélange jaunes-sucre-Maïzena et fouetter. Remettre dans la casserole et faire chauffer vivement tout en mélangeant énergiquement. 

Quand le mélange épaissit, continuer de mélanger. À partir de l’ébullition, compter 3 minutes de cuisson par litre de lait. À Stopper la cuisson et incorporer le beurre, hors du feu. Débarrasser dans une plaque pour refroidir rapidement et filmer au contact. Utiliser la crème une fois refroidie.Toujours fouetter vivement la crème pâtissière pour l’émulsionner avant de l’utiliser. 

Montage

Verser dans les fonds de tartes la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Placer les fraises sur les tartelettes.

tartelette strawberry recipe tart

Recipe in english.

Ingredients:

Vanilla sweet pastry

-150 g butter

-95 g icing sugar

-30 g almond powder

-1 g of fleur de sel

-50 g eggs

-250 g of flour

Custard

-500 g milk

-100 g egg yolk

-120 g sugar

-50 g of cornstarch

-50 g of butter

-1 vanilla pod

Strawberries

-300 g strawberries

recipe tart

Preparation:

Vanilla sweet dough

In a mixer with the leaf, mix the butter with icing sugar, almond powder, salt and vanilla. Mix by adding the eggs then pour the flour. Roll out the dough to 3 mm thick and set aside in the refrigerator for 5 hours. Darken the pie and place it in the refrigerator. Bake the pie shell for 20 mim at 150 ° C.

Custard

In a cul-de-poule, blanch the yolks with the sugar, add the cornstarch. Put the milk in the pan with the scraped vanilla pod. Boil the milk, remove the pod, pour half the milk over the yellow-sugar-cornstarch mixture and whisk. Return to the pan and heat warmly while mixing vigorously.

When the mixture thickens, continue mixing. After boiling, allow 3 minutes of cooking per liter of milk. To stop cooking and incorporate the butter, off the heat. Put in a plate to cool quickly and film on contact. Use the cream once it has cooled down. Always whip the pastry cream vigorously to emulsify before using it.

Mounting

For the pastry cream into the bottom of the pies using a pastry bag. Place the strawberries on the tartlets.

By Pastry certified.

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