Tarte cerise purée de cerise recette
Recettes/recipes,  tarte / tart

Tarte cerise

Tarte cerise

cherry tart recipe recette

Recipe cherry tart in french and english.

Ingrédients

Pâte sucrée

150 g de beurre 

1 pincée de sel

60 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

30 g de sucre semoule

250 g de farine

1 oeuf

Purée de cerise

250 g de cerises

13 g de fécule de maïs

70 g de sucre semoule

10 g de jus de citron vert

0.5 g de fleur de sel

12 g d’eau

Décor

200 g de cerises

cherry recipe recette cake

Préparation

Pâte sucrée

Malaxer le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter le sucre semoule, l’oeuf, la poudre d’amandes et la farine. Réserver au réfrigérateur.

Purée de cerise

Mettre au bain-marie 20 min, les cerises, le sucre, le jus de citron et la fleur de sel. Recouvert d’un film alimentaire. Mixer au mixeur plongeant. Porter à ébullition le jus, ajouter en mélangeant la fécule de maïs. Réserver au réfrigérateur.

Montage

Étaler la pâte et foncer la tarte. Enfourner à 160°C pendant 30 min environ. Verser la purée dans le fond de tarte, placer la tarte au réfrigérateur durant 30 min. Placer les cerises coupées en deux.

tartelette cerise recette

Recipe in english

Ingredients

Sweet dough

150 g butter

1 pinch of salt

60 g icing sugar

30 g almond powder

30 g caster sugar

250g of flour

1 egg

Cherry puree

250 g cherries

13 g cornstarch

70 g caster sugar

10 g lime juice

0.5 g sea salt

12 g of water

Decor

200 g cherries

Preparation

Sweet dough

Mix the butter, icing sugar and salt. Add the caster sugar, egg, almond powder and flour. Set aside in the refrigerator.

Cherry puree

Put in a bain-marie 20 min, the cherries, the sugar, the lemon juice and the fleur de sel. Covered with cling film. Mix in a hand blender. Bring the juice to a boil, add by mixing the cornstarch. Set aside in the refrigerator.

Mounting

Roll out the dough and darken the pie. Bake at 160 ° C for about 30 min. Pour the puree into the bottom of the pie, place the pie in the refrigerator for 30 min. Place the halved cherries.

By Pastry certified.

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