Glaçage rocher

Glaçage Rocher

Recipe in French and English

Ingrédients pour 300g de glaçage rocher

-130g de chocolat au lait

-150g de chocolat noir à 66% de cacao

-25g d’huile de pépins de raisin

-80g d’amandes hachées

Préparation:

1.Torréfier les amandes hachées pendant 20 minutes à 160°C.

2.Faire fondre le chocolats au bain-marie.

3.Hors du bain-marie, verser l’huile et mixer sans incorporer d’air. Laisser refroidir le chocolat à 40°C.

4.Ajouter les amandes hachées, mélanger et utiliser aussitôt.

Ingredients for 300g of glaze

-130g milk chocolate

-150g dark chocolate with 66% cocoa

-25g of grapeseed oil

-80g chopped almonds

Preparation:

1. Roast the chopped almonds for 20 minutes at 160 ° C.

2. Melt the chocolates in a double boiler.

3.Out of the bain-marie, pour the oil and mix without incorporating air. Let the chocolate cool to 40 ° C.

4.Add the chopped almonds, mix and use immediately.

By Pastry Certified.