Glaçage rocher
Glaçage Rocher
Ingrédients pour 300g de glaçage rocher
-130g de chocolat au lait
-150g de chocolat noir à 66% de cacao
-25g d’huile de pépins de raisin
-80g d’amandes hachées
Préparation:
1.Torréfier les amandes hachées pendant 20 minutes à 160°C.
2.Faire fondre le chocolats au bain-marie.
3.Hors du bain-marie, verser l’huile et mixer sans incorporer d’air. Laisser refroidir le chocolat à 40°C.
4.Ajouter les amandes hachées, mélanger et utiliser aussitôt.
Ingredients for 300g of glaze
-130g milk chocolate
-150g dark chocolate with 66% cocoa
-25g of grapeseed oil
-80g chopped almonds
Preparation:
1. Roast the chopped almonds for 20 minutes at 160 ° C.
2. Melt the chocolates in a double boiler.
3.Out of the bain-marie, pour the oil and mix without incorporating air. Let the chocolate cool to 40 ° C.
4.Add the chopped almonds, mix and use immediately.
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