Actualité/Actuality

Chef Pierre Hermé

« Le plaisir pour seul guide »

Pierre Hermé, né le 20novembre1961 à Colmar, est un chef pâtissierchocolatierfrançais. Il commence son apprentissage a l’âge de 14 ans chez Gaston Lenôtre entre 1976 et 1978. En 1982 , il devient chef pâtissier de l’atelier pâtisserie du traiteur François Clerc à Paris, puis rejoint Bruxelles, en Belgique, en 1983, où il travaille en tant que chef de partie chez le pâtissier Wittamer, puis en tant que chef pâtissier du restaurant le Carlton. En 1984, il s’installe à Luxembourg, où il travaille en tant que chef pâtissier au sein de l’hôtel Intercontinental. Pierre Hermé rejoint ensuite les équipes de Fauchon, à Paris, où il officiera près de onze ans en tant que chef pâtissier, entre 1985 et 1996. En 1997, il collabore avec Ladurée en tant que vice-président et chef pâtissier du restaurant, salon de thé et pâtisserie qui s’installe sur l’avenue des Champs-Élysées, avant de fonder l’année suivante la Maison Pierre Hermé Paris avec son associé Charles Znaty. Il participe également à l’émission M6 “Le meilleur pâtissiers les professionnels”.

 

“The pleasure for only guide”

Pierre Hermé, born November 20, 1961 in Colmar, is a pastry chef – chocolatierenglish. He began his apprenticeship at the age of 14 with Gaston Lenôtre between 1976 and 1978. In 1982, he became pastry chef of the catering François Clerc in Paris, then joined Brussels, Belgium, in 1983, where he pastry chef at Wittamer, then pastry chef at the Carlton restaurant. In 1984, he moved to Luxembourg, where he worked as pastry chef at the Intercontinental Hotel. Pierre Hermé then joined the Fauchon teams in Paris, where he was appointed pastry chef between 1985 and 1996. In 1997, he worked with Ladurée and vice-president and pastry chef of the restaurant, tea room and pastry shop which installs on Avenue des Champs-Elysees, penultimate founder later Pierre Hermé Paris with his partner Charles Znaty. He also participates in the Tv show M6 “The best pastry chefs”.

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