Chefs pâtissiers/Pastry chefs

Chef Philippe Conticini

“C’est un gros câlin”

Philippe CONTICINI est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.

Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.

Ayant travaillé en France, aux États-Unis et au Japon, il est à l’origine de quatre innovations qui ont transformé la scène culinaire internationale.

Il invente notamment en 1994 le principe des verrines qui transposent verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat.

Après avoir obtenu plusieurs récompenses et officié au sein d’établissements étoilés (La Table d’Anvers, Petrossian etc.), il est le cofondateur et lechef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves. Il attache une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations et à démocratiser le travail du goût.

Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012, 2013, 2014, 2015 et 2017 dans l’émission Le Meilleur pâtissier et 2018 dans Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels en tant que jury.

Titres & récompenses

Élu Pâtissier de l’année par le Gault et Millau en 1991

17/20 au Gault et Millau et 1 étoile Michelin pour le restaurant La Table d’Anvers en 1986 (Paris 9e)

Distingué parmi les Espoirs de l’année 2001 par le Guide Gault et Millau

17/20 au Gault et Millau et 1 étoile Michelin pour le restaurant Petrossian en 2002 (Paris 7e)

Entraîneur de l’équipe de France de pâtisserie couronnée Championne du Monde en 2003

Membre d’honneur de l’Académie Nationale de Cuisine en mai 2003

Chevalier de l’Ordre national du Mérite en juin 2004

En 2004, son livre Tentations est élu “meilleur livre devChef au monde” à Stockholm

Couronné meilleur Paris-Brest de Paris par Le Figaro en 2010

Président du jury de dégustation du concours Charles Proust en 2012

Président de la 40e édition du Championnat de France du Dessert en 2014

Chevalier de l’ordre national des Arts et des Lettres en 2015

Source:https://philippeconticini.fr

 

“It’s a big hug”

Philippe CONTICIN is one of the chefs and French pastry chef of 16 August 1963 in Choisy-le-Roi in Val-de-Marne.

By his peers and by the media as one of the major figures of contemporary French and international gastronomy.

Having worked in France, the United States and Japan, he is at the origin of four innovations that have become the culinary scene international.

In particular, he invents in 1994 the principle of verrines that transpose vertically and transparently dishes traditionally served flat.

After obtaining several awards and officiated in starred establishments (The Table of Antwerp, Petrossian etc.), it is the co-founder and lechef pastry chef of the pastry of dreams. To attach a great importance to transmit emotions to its achievements and to democratize the work of the taste.

Very present in the media, it intervenes in particular in 2012, 2013, 2014, 2015 and 2017 the Best pastry cook and 2018 in the Best Pastry cook the professionals in jury.

Titles & awardsElected

pastry chef of the year by Gault et Millau in 1991

17/20 at Gault et Millau and 1 Michelin star for the restaurant La Table d’Anvers in 1986 (Paris 9th)

Distinguished among the Espoirs of the Year 2001 by Gault et Millau Guide17 / 20 on Gault & Millau and 1 Michelin star for the restaurant Petrossian in 2002 (Paris 7th)

Coach of France bakery crowned World Champion in 2003

Honorary member of the National Academy of Cooking in May 2003

Knight of the world National Order of Merit in June 2004

In his book Tentations is voted “best devChef book in the world” in Stockholm

Couronné best Paris ris-Brest by Le Figaro in 2010

President of the jury tasting of the Charles Proust competition in 2012

President of the 40th edition of the French Dessert Championship in 2014

Christle of the National Order of Arts and Letters in 2015.

 

Source:https://philippeconticini.fr

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