recette recipe bonbon au chocolat
Bonbons au chocolat / chocolate candy,  Recettes/recipes

Barre chocolat 3 parfums

Barre chocolat 3 parfums

Recette bonbon au chocolat

Recipe in french and english.

Vous trouverez dans cet article la recette pour chaque parfum de bonbon au chocolat. La première: chocolat au lait et fourrage framboise, la seconde: chocolat au lait et fourrage chocolat / amande et la troisième: chocolat au lait et fourrage miel / chocolat .

Première recette: chocolat / framboise

Ingrédients:

-200 g de chocolat

-150 g de chocolat au lait

-100 g de framboise

-10 cl d’eau

-2 cuillères à soupe de sucre

-1,2 g de gélatine

Préparation: 

Tempérez les 200g chocolat (voir ici pour le tempérage) , ensuite couler le chocolat dans votre moule. Laissez cristallisé. Préparez le fourrage à la framboise, faites chauffer l’eau,le sucre et les framboises à 40°C dans une casserole. Stopper la cuisson lorsque le mélange est incorporé correctement, hors du feu incorporé la gélatine et laisser refroidir. Une fois votre chocolat cristallisé, fourrez les barres chocolat à l’aide d’une poche à douille. Recouvrez de chocolat et laisser cristallisé.

Seconde recette: Chocolat / chocolat-amande

Ingrédients:

-200 g de chocolat

-150 g de chocolat

-15 g crème liquide

-15 g de beurre

-6 amandes

Préparation:

Tempérez les 200 g chocolat (voir ici pour le tempérage) , ensuite couler le chocolat dans votre moule. Laissez cristallisé. Préparez le fourrage au chocolat et aux amandes. Portez à ébullition la crème et verser la crème chaude sur le chocolat. Mélangez au fouet, lorsque le mélange est homogène incorporer les amandes et le beurre coupé en dés et mélanger à nouveau. Laissez refroidir à température ambiante. Versez la ganache ensuite recouvrée de chocolat et laissez cristallisé.

chocolat

Troisième recette: chocolat et fourrage miel / chocolat

Ingrédients:

-200 g de chocolat

-150 g de chocolat

-15 g crème liquide

-15 g de beurre

-20 g de miel

Préparation:

Tempérez les 200 g chocolat (voir ici pour le tempérage) , ensuite couler le chocolat dans votre moule. Laissez cristallisé. Préparez le fourrage au chocolat et au miel. Portez à ébullition la crème et le miel, verser la crème chaude sur le chocolat. Mélangez au fouet, lorsque le mélange est homogène incorporer  le beurre coupé en dés et mélanger à nouveau. Laissez refroidir à température ambiante. Versez la ganache ensuite recouvrée de chocolat et laissez cristallisé.

recette receita

Recipe in english

In this article you will find the recipe for each chocolate candy flavor. The first: milk chocolate and raspberry filling, the second: milk chocolate and chocolate / almond filling and the third: milk chocolate and honey / chocolate filling.

First recipe: chocolate / raspberry

Ingredients:

-200 g chocolate

-150 g milk chocolate

-100 g raspberry

-10 cl of water

-2 tablespoons of sugar

-1.2 g of gelatin

Preparation:

Temper the 200g chocolate (see here for tempering), then pour the chocolate into your mold. Leave it crystallized. Prepare the raspberry filling, heat the water, sugar and raspberries to 40 ° C in a saucepan. Stop cooking when the mixture is incorporated correctly, out of the heat incorporated gelatin and let cool. Once your chocolate has crystallized, fill the chocolate bars with a pastry bag. Cover with chocolate and leave to crystallize.

Second recipe: Chocolate / chocolate-almond

Ingredients:

-200 g chocolate

-150 g chocolate

-15 g liquid cream

-15 g butter

-6 almonds

Preparation:

Temper the 200 g chocolate (see here for tempering), then pour the chocolate into your mold. Leave it crystallized. Prepare the chocolate and almond filling. Bring the cream to a boil and pour the hot cream over the chocolate. Mix with a whisk, when the mixture is homogeneous add the almonds and the diced butter and mix again. Let cool to room temperature. Pour the ganache then covered with chocolate and leave it crystallized.

chocolate raspberry

Third recipe: chocolate and honey / chocolate filling

Ingredients:

-200 g chocolate

-150 g chocolate

-15 g liquid cream

-15 g butter

-20 g honey

Preparation:

Temper the 200 g chocolate (see here for tempering), then pour the chocolate into your mold. Leave it crystallized. Prepare the chocolate and honey filling. Bring the cream and honey to a boil, pour the hot cream over the chocolate. Mix with a whisk, when the mixture is homogeneous, incorporate the diced butter and mix again. Let cool to room temperature. Pour the ganache then covered with chocolate and leave it crystallized.

By Pastry certified.

chocolate

 

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